Mientras que muchos empleados de la Base Aérea de Offutt desarrollaron inclinaciones por la cocina coreana durante los despliegues de la Fuerza Aérea en Corea del Sur, también hay muchos esposos militares que se trasladaron a Omaha desde Corea. Algunos de estos cónyuges han abierto restaurantes locales.

La parrilla coreana es un buen ejemplo. Su propietario, Henim Stimson, operaba un restaurante en Seúl. Su marido, el veterano de la Fuerza Aérea Scott Stimson, ahora la ayuda en la cocina en 1408 Harlan Drive en Bellevue.

A menudo sirven a parejas con antecedentes militares y coreanos similares en los Estados Unidos.

Cody Scott (un veterano de la Fuerza Aérea en servicio activo) y su esposa, Gi (que es originaria de Tongyeong, Corea del Sur), comparten sus sugerencias para encontrar comida coreana auténtica en Omaha.

Cody creció en Tennessee, y estudió coreano en California. La pareja se conoció después de que Cody se trasladó a Omaha. “Nos conocimos en Maru Sushi y Korean Grill. Gi estaba trabajando allí como camarera”, dice Cody. Se casaron en 2013 y residen en Bellevue.

Los Scotts enumeraron la parrilla coreana como su favorito en Omaha. Las comidas del almuerzo del restaurante y las cajas para llevar atraen a un montón de personal militar y muchos estudiantes chinos de la cercana Universidad de Bellevue.

Comer como un coreano

Las comidas coreanas se sirven típicamente con una variedad de “banchan” (platos laterales) en porciones pequeñas. Todo banchan es comunal. Con una amplia gama de verduras de temporada, raíces, tofu, o pequeños mariscos, el banchan puede ser fermentado, escabechado, ligeramente condimentado o estofado en salsa kimchi, col napa fermentada, siendo el tipo más común de banchan.

Mientras que muchos asocian la comida coreana con la barbacoa coreana, los platos de carne finamente cortados en rodajas (tanto marinados como sin marinar) y las verduras cocinadas en una parrilla de mesa o una parrilla portátil, con arroz, fideos, sopa y estofado siguen siendo alimentos básicos de la cocina coreana.

Una de las ofrendas más emblemáticas de la cocina coreana, “budae-jjigae” (sopa del ejército), es una sopa picante con carne, salchichas (u otros trozos de carne), tofu, fideos instantáneos, verduras mixtas y a veces una pieza de queso Kraft.

Los soldados ordenan budae-jjigae y varios de sus otros favoritos. El estofado viene en una porción enorme, el más conveniente para que dos compartan.

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