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lunes, septiembre 21, 2020

¡Cuidado! 10 alimentos de los buffets que podrían enfermarte

¿Qué alimentos comunes en las líneas de los buffets podrían enfermarte? ¿Qué tanto peligro corre nuestra dieta y nuestra salud con estos alimentos?

Muchas veces, cuando viajas en un crucero o te hospedas en un hotel all inclusive, comer en una barra de buffet es inevitable. Claro, hay quien también lo disfruta como un gusto culposo.

Sin duda, todos hemos escuchado historias de horror de esta modalidad de servir alimentos, y aunque conlleva riesgos, hay ciertos detalles en los que hay que fijarse para disfrutarlo.

Uno de los riesgos de una barra de alimentos es la temperatura, menciona Lauri Wright, especialista en nutrición y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, a la revista Reader’s Digest.

“La zona entre cuatro y 60 grados centígrados es lo que llamamos la zona de peligro, porque a las bacterias les encanta crecer a esas temperaturas”, apunta la también presidenta del departamento de nutrición y dietética en la Universidad del Norte de Florida.

Teniendo esto en cuenta, ¿cuáles son los alimentos que debes evitar o elegir en un buffet? Tu salud es lo más importante, y con esta guía, podrás disfrutar de tu comida de manera segura para tu dieta y sin poner en riesgo tu salud.

1. Carne con grasa

Si estás decidido a excederte, o no te queda de otra que comer en buffet, trata de consumir la menor grasa posible, y una deliciosa costilla no es la mejor opción.

Para elegir sabiamente el corte de carne que vas a consumir, hay que tener en cuenta que en una dieta de 2,000 calorías al día, se deben consumir máximo 27 gramos (5 cucharaditas) por día, según Las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses 2015-2020 publicadas por el gobierno.

Con estos datos en mente, lo recomendable es saltarse las costillas y elegir mejor un filete de pescado blanco con verduras. Definitivamente es la opción más saludable.

2. Platillos con crema

Los platos a base de crema generalmente se hacen con una combinación de ingredientes con alto grado de grasa como mayonesa, crema, mantequilla, crema agria y queso crema.

En estos ingredientes abundan las grasas saturadas que aumentan los niveles de colesterol y dañan el músculo cardíaco.

Por ello, al examinar el buffet siempre elije los platos aliñados con salsa roja e ignora los que tengan salsa blanca para comer de modo más saludable.

3. Comida frita

Los alimentos fritos de un buffet simplemente destruirán tu dieta equilibrada, siempre. El arroz y los fideos fritos, o las papas o camarones rebosados están cargados de calorías.

Además, el aceite en el que se fríen contiene una gran porción de grasas saturadas y los alimentos arrojados a la freidora actúan como una esponja, absorbiendo la mayor cantidad de grasa posible.

Si te gusta la consistencia crujiente, elije mejor los productos horneados en lugar de fritos para ahorrarte cientos de calorías y gramos de grasa poco saludables.

4. Aderezo para ensaladas

Estos aderezos parecen inocentes porque acompañan a las reinas de la alimentación saludable. Sin embargo, poseen un alto contenido de grasa.

Una manera saludable de complementar los vegetales es con jugo de limón, aceite de oliva, un poco de sal y pimienta. ¡No te arrepentirás!

5. Vegetales germinados y coles

Si hay germinados en la línea de ensaladas de buffet, trata de evitarlos. Aunque parecen inofensivos, son de los vegetales más difíciles de limpiar a fondo. Las coles también entran en esta categoría.

Las bacterias pueden vivir cómodamente en este tipo de alimentos y, por tratar de comer de manera saludable, puedes contraer una bacteria que arruinará el resto de tu semana.

 6. Atún

¿Cómo? Si es delicioso y nutritivo. No obstante, podría ser un contaminante del buffet, pues todos los peces deben mantenerse muy fríos desde el momento en que salen del agua hasta que tocan el sartén.

El atún, si está mal almacenado y refrigerado, y además no se cocina de manera adecuada, puede desarrollar toxinas escombroides, según se puede leer en la Biblioteca Nacional de Medicina de los EE. UU.

Estas toxinas pueden causar calambres y dolores de cabeza graves en las personas sensibles a la histamina, lo cual puede resultar en un padecimiento grave, según menciona en un artículo la FDA.

Debido a esto, el atún es un alimento que probablemente se eche a perder en un buffet si no se almacena y se mantiene a temperaturas adecuadas. ¡Cuidado!

7. Comida cruda como el sushi

El sushi siempre es una opción saludable para comer. Sin embargo, en un buffet no es lo más recomendable por estas razones.

Para prepararlo de manera segura, este platillo requiere mariscos de muy buena calidad y mucha experiencia, algo que un restaurante especializado puede ofrecer, pero un buffet no lo garantiza.

Además, al estar expuesto en una barra, se dificulta mucho mantenerlo a la temperatura correcta, y si lo consumes te puedes exponer a una intoxicación. Mejor dejarlo para otro día.

8. Comida impopular

Esto debería ser obvio, pero lo mencionamos porque es la regla de oro de un buffet: si otras personas no lo comen, probablemente haya una buena razón.

Según el portal del gobierno FoodSafety.gov, una de las seis pautas que debe cumplir un buffet es la regla de las dos horas: no se debe dejar la comida a temperatura ambiente durante más de 120 minutos.

Obviamente, este lineamiento no siempre se cumple en un restaurante concurrido, por ello, en general evita los alimentos que simplemente parecen haber estado expuestos durante un largo periodo.

9. Salsas

Los aderezos cremosos como ketchup o mostaza presentan algunos de los mismos problemas que los platos a base de crema o los aderezos de ensalada.

A menudo son altamente procesados y contienen gran cantidad de sodio, azúcar y conservadores. En su lugar, un poco de aceite de oliva o vinagre son una mejor opción.

10. Bebidas azucaradas

A veces no pensamos en las bebidas cuando estamos viendo lo que comemos, pero esas calorías que puedan aportar también se acumulan en nuestro organismo.

Las bebidas como sodas, jugos, té dulce y limonada a menudo contienen mucha azúcar. Y si optas por cocteles con bebidas alcohólicas, todo se pone peor.

En lugar de eso, mejor pide agua con gas o un té helado sin azúcar, de este modo evitarás que tu páncreas tenga que metabolizar grandes cantidades de azúcar a marchas forzadas.







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